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蒸鸡蛋时多加一步,鸡蛋羹光滑如镜,鲜香无蜂窝,出奇鲜味!

本文摘要:蒸鸡蛋时多加一步,鸡蛋羹光滑如镜,鲜香无蜂窝,出奇鲜味! 蒸鸡蛋时多加一步,鸡蛋羹光滑如镜,鲜香无蜂窝,出奇鲜味!老人孩子都爱吃,蒸鸡蛋是我家最常常吃的家常菜,做法简朴,只要蒸一蒸就能出锅,我从小就喜欢吃蒸鸡蛋。此刻也不破例,我家俩孩子隔三差五就嚷着要吃。蒸鸡蛋食材少,技巧越发重要。问了大厨才知道,蒸鸡蛋的时候许多人少了这一步:盐用温水搅拌至融化,才能插手到蛋液里搅拌匀称。 为什么少了这一步,鸡蛋就不嫩滑,味道怪怪的呢?因为食用盐放入蛋液里,很难溶解。

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蒸鸡蛋时多加一步,鸡蛋羹光滑如镜,鲜香无蜂窝,出奇鲜味! 蒸鸡蛋时多加一步,鸡蛋羹光滑如镜,鲜香无蜂窝,出奇鲜味!老人孩子都爱吃,蒸鸡蛋是我家最常常吃的家常菜,做法简朴,只要蒸一蒸就能出锅,我从小就喜欢吃蒸鸡蛋。此刻也不破例,我家俩孩子隔三差五就嚷着要吃。蒸鸡蛋食材少,技巧越发重要。问了大厨才知道,蒸鸡蛋的时候许多人少了这一步:盐用温水搅拌至融化,才能插手到蛋液里搅拌匀称。

为什么少了这一步,鸡蛋就不嫩滑,味道怪怪的呢?因为食用盐放入蛋液里,很难溶解。跟着温度上升,盐溶解之后,鸡蛋已经蒸熟凝固了,所以鸡蛋羹就会呈现有的处所没盐味,有的处所很咸。大厨还是说蒸鸡蛋看似简朴,其实技巧要把握以下3个技巧,鸡蛋才光滑如镜,无蜂窝。

第一:鸡蛋要水。鸡蛋液和水的比例为1:2。

普通的鸡蛋一般50克阁下,所以蒸2个鸡蛋需要加200克的温水。第二:盐要用温水溶解,200克的温水需要在30度阁下。第三:蒸鸡蛋时候要冷水下锅,水煮沸之后,用中小火。

千万不能用旺火蒸,会老。展开全文 【蒸鸡蛋】食材:鸡蛋2个、香葱适量、花生油几滴、生抽少许、盐少许。个中鸡蛋的挑选:新鲜的鸡蛋手摸到蛋壳的时候有一种粗拙感,假如是平滑的,说明鸡蛋存放好久。

拿起来摇一摇,有晃动的声音,说明鸡蛋已经坏了。步骤1:新鲜的鸡蛋轻轻的清洗外壳,去壳倒入入陶瓷碗里,用筷子顺时针快速搅拌匀称。

为什么要用陶瓷碗不能用不锈钢?不锈钢容易氧化,鸡蛋就会发黑。步骤2:温水200克加少许盐,用筷子搅拌匀称至盐溶解。一个鸡蛋100克温水,假如你家蒸3个鸡蛋就要用300克温水,以此类推。步骤3:调均好的盐水,倒入蛋液碗里,再次快速搅拌匀称,温水和蛋液完美联合。

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这个时候的蛋液有气泡,可以用勺子把气泡撇掉。步骤4:蛋液逐步地倒入陶瓷蒸盘里,这个时候的蛋液很匀称,无气泡。蒸盘发起用宽口的盘子,容易蒸熟。

步骤5:蒸锅倒入适量的水,隔水放入蒸锅,水煮沸之后,小火再蒸6分钟,然后焖3分钟开盖。蒸锅的盖子可以擦一个牙签,这样水蒸气就不会流到蛋液里,蒸出的鸡蛋羹外貌无蜂窝,光滑如镜。步骤6:鸡蛋端出来之后用刮刀在鸡蛋里划小方块,然后把烧香的花生油、酱油浇在鸡蛋上面,最后放点香葱,完美的蒸鸡蛋羹就做好了。【sourcehe温馨小贴士】1.蒸鸡蛋用的所有碗、蒸盘都要用陶瓷,假如用不锈钢,鸡蛋就发黑。

2.有人蒸鸡蛋的时候容易包裹一层保鲜膜,其实只要锅盖不要太密封,用一个牙签就可以,锅盖的蒸汽,不会回流到鸡蛋里,就不会呈现水滴陈迹。3.为什么不能用旺火蒸鸡蛋,火太大,鸡蛋就蒸老,呈现蜂窝。蒸鸡蛋羹是鸡蛋最简朴也是最容易的做法,假如你也喜欢吃蒸蛋,必然不要错过哦。

其实鸡蛋另有许多做法,好比炒鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋等,你喜欢吃哪种做法呢?期待你留言,分享你的喜欢吃的鸡蛋。返回,检察更多。


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