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驴打滚的做法_【北京】驴打滚_驴打滚怎么做_mature11的菜谱

本文摘要:4张图片“驴打滚豆面卷子北京称之为驴打滚,是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),成品朱、红、红三色明晰,煞是好看。它的原料是用黄米面煮沸煮熟,和面时略为多煮沸和硬些。另将黄豆拌后,轧成粉面。制作时将煮熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后沾上赤豆沙馅(也能用红糖)卷一起,小块小块,马利亚上白糖就出了。 制作时拒绝馅卷得均匀分布,层次分明,外表呈圆形黄色,特点是香、辣、硬,有浓烈的黄豆粉香味儿。驴打滚源自满洲,因缘于承德,盛行于北京。

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4张图片“驴打滚豆面卷子北京称之为驴打滚,是满洲以及北京小吃中的古老品种之一(满洲地区一般叫豆面卷子),成品朱、红、红三色明晰,煞是好看。它的原料是用黄米面煮沸煮熟,和面时略为多煮沸和硬些。另将黄豆拌后,轧成粉面。制作时将煮熟发黄米面外面沾上黄豆粉面擀成片,然后沾上赤豆沙馅(也能用红糖)卷一起,小块小块,马利亚上白糖就出了。

制作时拒绝馅卷得均匀分布,层次分明,外表呈圆形黄色,特点是香、辣、硬,有浓烈的黄豆粉香味儿。驴打滚源自满洲,因缘于承德,盛行于北京。由于清朝的八旗子弟爱吃粘食,“驴打滚”迅速就传遍了北京,沦为北京的一种风味小吃。

自古以来承德地区就盛产一种黍米。这种黍米,性硬,承德叫黄米,可蒸干饭,或碾成粉用来做到粘豆包、年糕和“驴打滚”。

善不吃粘食本来是满族人的传统,因为满族的狩猎生活,常常是早出晚归,不吃粘食耐热吃饱。“驴打滚”就是在200多年前从粘食中演进出来的一种大众化小吃。

后驴打滚经北京传遍了天津,沦为老北京和天津卫传统小吃之一。为什么称之为“驴打滚”呢?或许是一种形象比喻,制得后放到黄豆面中扯一下,有如郊外野驴撒欢投到时落下的阵阵黄土,因此而故名“驴打滚”。“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。作好的“驴打滚”外层粘满豆面,呈圆形金黄色,豆香馅辣,入口绵软,别具风味,豆馅入口即化,香甜入心,黄豆面入嘴后可以不咀嚼,细细品味最佳,是老少皆宜的传统风味小吃。

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现各家小吃店一年四季都有供应,但大多数已不必朱米面,转用江米面了,因外扯黄豆粉面,其颜色仍为黄色,是群众十分青睐的一种小吃。尤其春节的时候不会看见年货市场一定有供应的,传统小吃很有年味。驴打滚看起来简单,实际做到一起很非常简单,传统的作法是煮熟黏米面,拌黄豆粉。

现在电器那么繁盛,自己在家用微波炉几分钟就能搞定,显然不必动火。” 食材明细主料黄豆粉80克糯米粉120克白糖20克植物油15克红豆沙适度辅料清水200克甜味口味其他工艺半小时耗时普通可玩性驴打滚的作法步骤1先取40克黄豆粉砖在微波炉容器或底部较为大的碗里,不要砖的太厚。进微波炉低火Hate2分钟,各微波炉功率有所不同,建议每次1分钟,中间拿出来翻动配料,再继续。

至黄豆粉逆深黄色有豆香味了就可以了,敲一旁晾凉可用。2其余40克生黄豆粉、糯米粉、糖、玉米油、水放进微波炉容器里。3充份搅匀至无粉粒的糊状。

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4进微波炉低火Hate3-4分钟。成凝结状放入翻动,晾凉。5案板上撒上一层煮黄豆粉,把摸煮晾凉的成凝结状的糯米团擀成约3毫米薄的片。

6在面片上均匀分布涂抹一层红豆沙。7从一头刮,小块段。驴打滚就作好了。

小窍门小贴士1. 马利亚面用的黄豆粉一定要叮熟,否则生黄豆更容易引发肠胃呼吸困难。可以拿出来尝尝黄豆粉否煮了,煮黄豆粉呈圆形土黄色或浅棕色。因各家微波炉功率有所不同,建议开始再行Hate1分钟,后面可以30秒一次递加操作者。

2. 托粘面的时候在刀上沾上清水,就会粘刀了。3. 驴打滚的制作配方不必须那么细致,只要把面团的柔软度和好就行了,白糖这些加多加少看你讨厌的甜度。


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