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退休老厨师教授毕生绝学,太难过了 美食天下菜谱家常菜做法

本文摘要:在家就可以做出和饭馆一样的美食辣子鸡做法:1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。 4、再下锅大炸至金黄捞出。5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。 6、放鸡块翻炒。7、最终到场炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。西红柿炒鸡蛋做法:1、西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。 2、热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基础成行的时分再划开就行,不必一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。

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在家就可以做出和饭馆一样的美食辣子鸡做法:1、鸡洗净切块,放碗加料酒,盐拌匀腌20分。2、葱姜切片,蒜切段,干辣椒剪小段。3、热锅加油,放鸡块略炸至金黄后捞出。

4、再下锅大炸至金黄捞出。5、锅留底油大火烧热姜蒜爆香,放辣椒段和花椒炒香。

6、放鸡块翻炒。7、最终到场炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀即可。西红柿炒鸡蛋做法:1、西红柿切片,鸡蛋加料酒和适量盐打散。

2、热锅,放油,把蛋液倒进锅里,等它基础成行的时分再划开就行,不必一下锅就狂翻搞到碎的一塌糊涂的。3、鸡蛋盛起,少放一点儿油,把姜末丢进去炒香,然后放西红柿炒,炒出红汁儿的时分加盐翻炒匀,然后把鸡蛋倒进来一同炒匀就好了。鱼香茄子煲做法:资料: 茄子两条,猪绞肉适量,香葱一条,姜末,蒜末适量,郫县红油酱1大匙1、资料预备:茄子切发展条,青红椒切片,姜,蒜磨成末,香葱切小段。2、猪绞肉能够先用少数料酒腌制片刻,将鱼香 汁的所有资料混淆在一只碗内,让糖溶化。

3、锅内热两大饭碗的油,将茄条放入炸。4、炸至茄条软身。

5、将茄子取出沥干油份。糖醋里脊做法:1、肉洗净切片,到场鸡蛋液,水淀粉,面粉抓匀。2、碗中放料酒,糖,醋,盐,葱,姜,水淀粉,少数汤兑成汁。

3、锅放油烧至五成热,下入肉片,炸至焦脆,捞出控油。4、锅留底油,烹入糖醋汁,倒入肉片,翻勺,淋香油出勺即可。鱼香肉丝做法:1、肉丝用生抽1小勺、胡椒粉半小勺、料酒1小勺、水淀粉2勺,拌一下备用。

2、在微波盒中倒入2勺油,到场姜、蒜拌一下。3、入微波炉高火1分钟。4、再到场肉丝、到场胡萝卜丝、青椒丝、1小勺醋、半小勺白糖。5、微波4分钟即能够。

酸辣土豆丝做法:1、锅中烧热,倒入适量炒菜油,小暖锅内放入干辣椒榨香,然后放入葱花,爆香锅底。2、开大火下入青红椒,翻炒几下,放入土豆丝,翻炒1分钟左右,放入白醋,生抽,油辣子翻炒几下再放入盐,连续翻炒,炒2-3分钟左右,土豆丝上色后放入鸡精关火盛出装盘即可。杭椒牛柳做法:1、牛里脊切丝,加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、料酒、淀粉、油抓匀腌制20分钟。

2、辣椒切斜段,葱姜切丝。3、锅里热油,加葱姜爆香,倒入腌好的肉丝大火滑炒。

4、炒至肉变色时,到场辣椒连续翻炒,最终依据口胃,撒入少数盐即可。可乐姜汁鸡翅做法:1、烧开水倒入翅中焯水。2、姜切丝。3、锅内倒油,烧热,倒入鸡翅煎至鸡翅金黄。

4、倒入姜丝一同和鸡翅炒1分钟。5、倒入可乐,没过鸡翅即可,大火烧开,中小火炖至汤汁半干,放盐,味极鲜调味,大火炬汁收干即可。肉末茄子做法:质料:茄子2条、生粉20克、老干妈40克、生抽16克、独头蒜2枚、干红辣椒5支、花椒6克、香葱2支、猪绞肉(肥4瘦6的去皮三层肉)280克、辣椒油6克、糖适量、盐适量。

制造历程:1、茄子洗净后切成条,拍上生粉,入温热的油锅滑炒一会至微金黄色后捞出沥干油。2、倒出锅中剩余食用油,留少数底油,爆香处置惩罚好的葱白、姜、蒜、辣椒、花椒。

3、倒入猪绞肉滑炒至匀称散开,逐步逼出猪油,将肉末炸至微黄。龙井虾仁:做法:一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样重复洗三次,把虾仁洗得皎洁取出,沥干水分(或用清洁干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子拌和至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个,放上茶叶,用滚水50克泡开(不要加盖),放1分钟,滤出40克茶汁,剩余的茶叶和汁待用。三、炒锅上火,用圆滑锅后,下熟猪油,烧至四五成热,放入虾仁,并敏捷用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。四、炒锅内留油少数置火上,将虾仁倒入锅中,并敏捷倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,即可出锅装盘。

溜肉段做法:(1)先把肉切成二分厚的片,再改切二分五宽、八分长的斜段,用绍酒、精盐喂一会儿,再用淀粉加香油调糊浆好。(2)用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。(3)勺内汁卤加宽油,烧至七层热时,把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。

(4)大勺少留底油,下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下,放炸好的肉段,再把对好的汁卤泼入勺内,颠翻几个个,滴香油出勺装盘辣子鸡做法:1,把鸡肉切成小块,然后放入料酒,盐,酱油,花椒粉和少数淀粉抓匀,味上半个小时;把葱切葱花,蒜切蒜片,姜切成片。2,把事前味好的鸡肉放到油锅中炸到外貌金黄捞出。

3,重新起锅,倒入少数的植物油爆香葱姜蒜,然后到场花椒麻椒和辣椒翻炒,炒出香味后放入事前炸好的鸡肉连续翻炒,注意不要把辣椒炒糊了,临出锅的时分洒上一点糖,喜爱的话也能够洒上一些熟芝麻什么的,就好事圆满了!口水鸡做法:1、洗清洁鸡腿,去掉皮下脂肪,烧开锅,先大火蒸5分钟;2、给鸡腿翻个个,再大火蒸5分钟,关火后连续焖10分钟;预备一盆加冰块和姜片的冰水,把鸡肉泡进去,直到完全变凉;3、切些黄瓜段,调汁:红油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黄酒1勺、芝麻2勺 香花生一小把、辣椒碎一勺、香葱末、姜末、味精1/4勺、盐3克,冰水1/4杯混和匀称;4、鸡肉斩块,把调好的汁浇在上面,拌匀后进冰箱冷藏30分钟就能够吃了,辣辣麻麻的很好吃只要肯动手,就会有一道道美食出现在你眼前。


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