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入秋来碗千里香馄饨,暖胃又暖心

本文摘要:哈喽,大家好,我是阿闲,超级喜欢吃馄饨的我,今天终于要出一篇做馄饨的文了。广东因“馄饨”二字较为少见,从前的人知识水平又有限,故俗写作同音的“云吞”(粤语);四川,重庆等地又叫“抄手”;中国北方等地通常叫“馄饨”;福建等地又叫“扁食”、“扁肉”。叫法是五花八门,内里的肉馅也各有千秋,究竟各地饮食差异还是很大的。今天做的虽然不是广式云吞,但也是鲜味至极的。 下面让我们开始准备质料。【质料】大棒骨 500g猪肉250g适量葱,姜,蒜,洋葱,虾皮,料酒,生抽,蚝油,花椒粉。

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哈喽,大家好,我是阿闲,超级喜欢吃馄饨的我,今天终于要出一篇做馄饨的文了。广东因“馄饨”二字较为少见,从前的人知识水平又有限,故俗写作同音的“云吞”(粤语);四川,重庆等地又叫“抄手”;中国北方等地通常叫“馄饨”;福建等地又叫“扁食”、“扁肉”。叫法是五花八门,内里的肉馅也各有千秋,究竟各地饮食差异还是很大的。今天做的虽然不是广式云吞,但也是鲜味至极的。

下面让我们开始准备质料。【质料】大棒骨 500g猪肉250g适量葱,姜,蒜,洋葱,虾皮,料酒,生抽,蚝油,花椒粉。【制作步骤】第一步 熬制汤底:将大棒骨倒入砂锅,放入姜片,葱段,料酒去腥。

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倒入清水,没过骨头。盖上盖子,开大火烧开,煮开以后撇开血沫,转小火,慢炖一小时。第二步 准备肉馅:猪肉切成小块,再剁成肉泥装进盆里。

加入姜末,盐,花椒粉,生抽,蚝油,半碗葱花。最后浇上刚烧好的热油,引发出食材的香味,朝一个偏向搅拌匀称,打入一个鸡蛋清,这样调好的肉馅不容易散,吃起来越发的鲜香滑嫩,搅拌至有粘稠状,再腌制15分钟,让肉馅更好的入味。

第三步 制作黑葱油:另外准备适量葱,姜,蒜,洋葱,都倒进绞肉机里,搅成泥。起锅,油烧热,倒入绞好的食材,转小火慢炒,把洋葱内里的水分炒干。一直翻炒成褐色,即可关火。

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最后放入一把虾皮,翻拌匀称即可。倒在碗里备用。

第四步 元宝馄饨包法:面皮中间放上馅料,面皮上抹一些清水,角对角对折一下,再在一角抹上清水,包严实就好了。第五步 煮馄饨:水开以后放入馄饨生坯,轻轻推动几下,防止黏连在一起,煮开以后点一次清水,再次煮开就可以出锅了,最后,调制汤底适量盐,生抽,虾皮,胡椒粉,紫菜,葱花,倒入熬好的骨头汤,最后倒入煮好的馄饨,再加一勺黑葱油,千里香馄饨就做好了。可以一次做多一点,放冰箱冷藏,这样想吃的时候可以拿出来解冻,纷歧定要用骨头汤,用煮馄饨的汤也可以,可是味道就逊色多了。

我是阿闲,如果对这个食谱感兴趣的话,接待评论,转发,关注,会陆续更新更多食谱的,观众点个关注吧,以防走失噢~~~。


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